Simidin en güzel süsü susam, Ali Baba’nın hazine dolu mağaranın önünde söylediği sihirli sözcükle çocukluktan öğrendiğimiz bir yağlı tohum. Pekmezle karıştırılmış haliyle sofralarımızda eşsiz bir lezzete dönüşen tahinin de hammaddesi. Tarihi milattan önce 3000’lere kadar uzandığı söylenen bu güzel tohumun yağını Hititlerin kullandığını biliyoruz. Demek ki çok daha eski olması muhtemeldir. O günlerden sonra Anadolu’da pişirme yağı olarak yerini hayvansal yağlara ve zeytine bırakmış olsa da, daima sevilen bir gıda olmaya devam etti. Çöreklerin, simitlerin vazgeçilmezi haline geldi.
SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Susamlı Bayat Ekmekler
MALZEMELER
-Yarım bayat ekmek -100 g. tavuk budu
-2 diş sarımsak -1 çay kaşığı soya sosu
-Bir tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
-Bir fiske karabiber -Bir fiske tuz
-1 yumurta -Bir çay bardağı susam
-Kızartmak için yağ
YAPILIŞI
Susam Soslu Tavuk
MALZEMELER
-300 g. tavuk but
-1 çuşka biberi
-20 g. zencefil
-3 diş sarımsak
-Bir avuç taze kişniş
-1 çay bardağı susam yağı
-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-Bir kahve fincanı susam
-Bir çay kaşığı rezene tozu
-Bir çay kaşığı karabiber
-Bir çay kaşığı toz karanfil
-Bir çay kaşığı tarçın
-Bir yemek kaşığı sirke
-2 yemek kaşığı soya sosu
-1 yemek kaşığı bal
-Bir tatlı kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tuz
-1 su bardağı un
YAPILIŞI