Ce dernier s'est foulé une cheville jeudi soir lors d'un match contre les Phoenix Suns.
Les titulaires à l'Est sont Kevin Durant et Kyrie Irving, qui évoluent tous deux chez les Brooklyn Nets, Jayson Tatum (Boston Celtics) et Donovan Mitchell (Cleveland Cavaliers).
Le vote des fans a représenté 50% des voix, tandis que ceux des joueurs de la NBA et d'un panel de médias ont représenté chacun 25% des suffrages.
Jokic, double MVP en titre, participera à son cinquième All-Star Game consécutif. Il tourne en moyenne à 25,1 points, 11 rebonds et 9,9 passes pour Denver, qui mène la Conférence Ouest.
Williamson affiche une moyenne de 26 points, sept rebonds et 4,6 passes décisives pour la Nouvelle-Orléans, mais il est blessé aux ischio-jambiers depuis le 2 janvier.
Durant a été nommé pour la treizième fois consécutive au All-Star, mais il n'est pas certain qu'il soit disponible pour le match de Salt Lake City le 19 février.
Il n'a pas joué depuis une entorse à un genou le 8 janvier et pourrait manquer le match de prestige de la mi-saison sur blessure pour la troisième année consécutive.
Irving, lui, fera partie pour la huitième fois d'une équipe All-Star tandis que Tatum participera à sa quatrième rencontre du genre, sa première comme titulaire.
Mitchell sera également titulaire pour la première fois, et ce dans l'enceinte de l'Utah Jazz qui l'a envoyé à Cleveland dans le cadre d'un échange en septembre dernier.
Les remplaçants des All-Stars, sélectionnés par les entraîneurs de la NBA, seront annoncés la semaine prochaine et les capitaines choisiront leurs équipes peu avant le match.
C'est un changement par rapport à ces dernières années, où la sélection des titulaires était effectuée en amont du week-end du All-Star Game.
Aux côtés d'Embiid, Ja Morant (Memphis), Damian Lillard (Portland), James Harden (Philadelphie) et Anthony Davis (Lakers) figurent parmi les joueurs de renom qui n'ont pas été retenus comme titulaires, même si chacun d'entre eux pourrait être sélectionné comme remplaçant.