Olay, 12 Kasım’da Fatih’te bulunan bir otelde meydana geldi. Edinilen bilgiye göre, Almanya’dan İstanbul’a gelen Servet ve Çiğdem B. çifti, çocukları Kadir Muhammet B. ve Masal B. ile birlikte Fatih’teki bir otelde konaklamaya başladı. Gece saatlerinde mide bulantısı ve kusma şikayeti olan aile, otel görevlilerinin çağırdığı sağlık ekibi tarafından hastaneye kaldırıldı. Tedavileri tamamlanan ailenin daha sonra kaldıkları otele geri döndüğü iddia edildi.
İSTANBUL'DA GIDA FACİASI
Ortaköy'de yedikleri yemekten zehirlendiği öne sürülen ailenin çocukları Kadir Muhammet (6) ve Masal B. (3) dün hayatını kaybederken, anne Çiğdem B.'nin de bugün hayatını kaybettiği öğrenildi. Baba Servet B.'nin ise tedavisi sürüyor. Öte yandan ailenin yemek yedikleri belirlenen restoranın mühürlendiği öğrenildi.
Bu trajik olay, “Gıdalar ne zaman zehirli olur?” sorusunu yeniden gündeme taşıdı.
Gıdalar nasıl zehirli hale geliyor?
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), temiz olmayan su veya kontamine gıda tüketimiyle oluşan hastalıkları “gıda kaynaklı hastalıklar” olarak adlandırıyor ve bu hastalıkların 200’den fazla çeşidi bulunduğunu hatırlatıyor. Gıda zehirlenmesi; zararlı bakteri, virüs veya parazitlerle bulaşmış yiyeceklerin tüketilmesiyle ortaya çıkıyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), gıdaların özellikle şu durumlarda riskli hale geldiğini vurguluyor:
En sık karşılaşılan bakteriler ve virüsler
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bilgilendirme notlarında Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, E. coli O157:H7 ve Staphylococcus aureus gibi patojenler öne çıkıyor.
Uzmanlar bu mikroorganizmaların neden olabileceği riskleri şöyle sıralıyor:
Belirtiler neler?
Gıda zehirlenmesi çoğu zaman:
gibi belirtilerle ortaya çıkıyor. Bazı vakalarda halsizlik, baş ağrısı, bulanık görme ve uzuvlarda uyuşma da görülebiliyor.
Belirtiler kontamine yiyecek tüketildikten saatler sonra başlayabileceği gibi bazı bakteri türlerinde birkaç gün sonra ortaya çıkabiliyor.
Hangi gıdalar daha riskli?
Birleşik Krallık Ulusal Sağlık Hizmetleri (NHS), “Her tür gıda zehirlenmeye yol açabilir” uyarısını yaparken, uzmanlar bazı gıdaların daha sık zehirlenme ile ilişkilendirildiğini belirtiyor. Reading Üniversitesi’nden Dr. Kimon Andreas Karatzas’ın tespitlerine göre:
riskli grupların başında geliyor.
Dr. Karatzas, beklenmedik bir gıdaya daha dikkat çekiyor:
“Salatalar besin değeri yüksek olsa da gıda zehirlenmesi vakalarında başlıca sorumlulardan biri olabiliyor. Mikroplar da besleyici gıdaları seviyor.”
Ayrıca yaz aylarında sıcaklığın artmasıyla bakterilerin daha hızlı ürediği biliniyor. İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), yaz döneminde mangal yiyeceklerinde ve pişmemiş ürünlerde çapraz bulaşmaya daha sık rastlandığını bildiriyor. Ayrıca Türkiye’de vatandaşlar e-Devlet üzerinden “Gıda Kaynaklı Enfeksiyon ve Zehirlenme Şikâyeti” oluşturabiliyor.
Zehirlenmeden korunmak için neler yapılmalı?
EFSA’nın tavsiyeleri şöyle:
Zehirlenme halinde ne yapılmalı?
Gıda zehirlenmelerinde, bol su, yağsız sıvı alımı ve oral rehidratasyon sıvıları ile vücudun kaybettiği suyu telafi etmek, muz, patates püresi ve pirinç pilavı gibi hafif yiyeceklar, bitki çayları, istirahat ve kusma şikayetlerini azaltmak için bulantı önleyici ilaçlar gıda zehirlenmelerine iyi gelir.
Gıda zehirlenmesi durumunda rahatlamak için uygulanabilecek yöntemler şunlardır: