Prof. Dr. Behçet Yalın Özkara, “AkademikLink” isimli YouTube kanalında "hangi ekmek daha sağlıklı?" konulu dikkat çeken bir deneye imza attı. 9 gün boyunca her gün siyez, tam buğday ve beyaz ekmek tüketerek kan şekerindeki değişimleri ölçen Özkara, elde ettiği çarpıcı sonuçları takipçileriyle paylaştı.
Özkara, deney boyunca aynı gramajdaki ekmeleri aç karnına tüketerek, her yarım saatte bir olmak üzere iki saat boyunca kan şekeri değerlerini ölçtü. Deneyin en kötü sonucu beyaz ekmekten alındı. Açlıkta 93 olan kan şekeri, beyaz ekmek tüketiminin ardından sadece yarım saatte 143’e yükseldi. Bu hızlı çıkışın ardından değer, aynı hızla 103’e düştü. Özkara, bu ani dalgalanmaların sağlık açısından oldukça olumsuz olduğuna dikkat çekerek
“Bu anı fırlama ve düşmeler sağlık açısından maalesef iyi değil”
dedi.
BİRİNCİLİK TAM BUĞDAY EKMEĞİN
BİRİNCİLİK TAM BUĞDAY EKMEĞİN
Özkara’nın deneyinde en iyi sonucu ise tam buğday ekmeği verdi. Açlık şekeri 92 olan Özkara’nın kan şekeri, yarım saat sonra 99’a, sonrasında ise 96’ya düştü. Bu yavaş ve dengeli artış-düşüş, sağlıklı glisemik yanıt açısından olumlu bir tablo sundu. Özkara,
“Kan şekeri üzerindeki bu dengeli etki, tam buğdayı birinci sıraya taşıdı”
yorumunu yaptı.
İKİNCİ SIRADA SİYEZ EKMEĞİ YER ALDI
İKİNCİ SIRADA SİYEZ EKMEĞİ YER ALDI
Listenin ikinci sırasında ise siyez ekmeği yer aldı. Tam buğday kadar dengeli olmasa da siyez ekmeği, kan şekerinde beyaz ekmeğe kıyasla çok daha az dalgalanma yarattı.
#Behçet Yalın Özkara
#Ekmek
#AkademikLink
#YouTube
