Kavurma koydum tasa

Küresel ölçekte Fed’in enflasyon endişesiyle faizleri beklenenden daha uzun süre yüksek tutacağı sinyali, güçlü dolar ve tahvil getirileri faiz getirmeyen altını baskılarken; Çin ve Avrupa’daki büyüme yavaşlamasının tetiklediği talep yorgunluğu ile ABD-İran arasındaki İslamabad kaynaklı arka kapı diplomasisinin yarattığı yumuşama plasebosu petrol fiyatlarını aşağı çekiyor. Merkez bankalarının faiz indirim patikaları netleşene kadar nakit akışını doğru yönetenlerin ve varlıklarını çeşitlendirerek geri çekilmeleri uzun vadeli fırsat olarak değerlendirenlerin kazançlı çıkacağı defansif bir nakit kraldır döneminden geçiliyor.

Fakat ne altın ne petrol ne de Fed…

Finansal portföyünü nakitte tutanların bile kayıtsız kalamadığı, kendine has aktörleri ve vazgeçilmez enstrümanlarıyla içerik üreticisi Gloob’un bayram manzaralarını yaşamadıysanız bu bayramı yaşanmamış sayın.

Yıl boyu evin en ücra köşesinde, balkonda ya da depoların loş karanlığında sırasını bekleyen o mütevazı kırmızı plastik, Kurban Bayramı sabahı bir anda evin en değerli kristal vazosundan daha fazla itibar kazanmadıysa bu bayram kurban telaşı yaşanmamıştır. Büyük leğen etlerin yıkanması için, orta boy leğen sakatat bölümü için, küçük leğen ‘ne olur ne olmaz’ diye yedek olarak konumlanmadıysa bayramın tüm dengesi sizden habersiz alt üst olmuştur.

Bayram sabahı kurban kesim yerlerindeki heyecanı, sabırsızlığı, mutluluğu bilmeyen uzmanların genel uyarısı “efendim etinizi 12 saat bekletiniz.” Ya hu adamcağız aylardır o anı bekliyor, kurbanı aldıktan sonra en az iki kez acaba kurbanıma iyi bakıyorlar mı diye aldığı yere gidiyor, bayram gecesi uyuyamıyor, biz kalkmış 12 saat bekle diyoruz. Vatandaş iki lokma sıcak kavurma yiyecek, ona da bilimsel ambargo uygulanıyor. İçerik üreticisi Gloob da vatandaşın bu psikolojik girdabını fark etmiş olacak ki romantik kavurma pişirme rehberi hazırlamış. Bu içeriği görmeden hâlâ standart tariflere bakarak kavurma yaptıysanız, kusura bakmayın ama siz bayramı demo sürümde yaşamışsınız demektir.

Eti yıkama, onunla empati kur: Eti yıkayarak duygularıyla oynamayın. Bırakın 12 saat boyunca bir köşede ‘Ben ne yaşadım az önce?’ diye sakince kendi kendine muhasebe yapsın. Sabır bu işin ilk ve en önemli kuralıdır. Şaka şaka ne 12 saati, “kuşbaşı mode on plesase.”

Geniş tencere şarttır, klostrofobi kabul edilmez: Şöyle ferah, geniş bir tencere seçin ki etler içinde rahatça var olmayı hissedebilsin. Sakın onları daracık bir tencereye hapsedip klostrofobiye sokmayın. Tencere büyüklüğüne verilen özen, kavurmanın karakterini doğrudan etkiler. Unutmayın ki bizde kavurma bir şahsiyet meselesidir.

Gloob’un şaheser buluşu: İşte farkın ortaya çıktığı o büyülü an. Önce iç yağlar tencereye konuyor ve tam 1 saat önceden kavruluyor. Ardından etler ekleniyor ve tencerenin altına harlı bir ateş değil, birkaç mum yerleştiriliyor. Doğru duydunuz, mum ışığı. Tam 6 saat boyunca o loş, romantik atmosferde, adeta bir meditasyon seansı eşliğinde kavuruluyor. Son 1 saate kalmış, yani mumlar eriyip bitmek üzereyken tuz ekleniyor ve büyü tamamlanıyor. 6 saatin sonunda muhtemelen açlıktan bayılmak üzere olacaksınız. Ama tabağınıza aldığınız o lokma, mum ışığının zarafetiyle ve saatlerce süren sabır testinin ödülü olarak lokum gibi eriyecek. Ya da en azından öyle umuyorsunuz.

Her mahallede, her ailede ve her bayramda mutlaka olan bu tiplere rast gelmedi iseniz “nerde o eski bayramlar” demekte haklı olabilirsiniz.

“Ben hallederim abi”ciler: Her mahallede, her ailede mutlaka bir tane bulunur. Profesyonel kasaplara taş çıkartacağını iddia edip “Ben hallederim abi” diye işe girişir. Genelde kurban yerine kazara kendini kesen acemi kahramanlar olarak bayramı hastane acilinde tamamlarlar.

Firari kovalamaca ekibi: Can derdine düşmüş, zincirini koparmış hayvanların peşinden koşan atletik, kararlı ve çoğunlukla nefes nefese kalan abiler. Her yıl ana haber bültenlerinin vazgeçilmez aksiyon sahnelerini bu kardeşlerimize borçluyuz.

Sakatat lobisi: Hayvanın etinden çok işkembe, kelle ve diğer sakatatlara odaklanmış, bu parçaları titizlikle ayıklamaya ant içmiş gurme ekip. Onlar için kavurma bir yana, asıl mücadele sakatat bölümünün kontrolünü elinde tutmaktır. Uzlaşı kabul etmezler.

Kıymaya hücum edenler: Etler daha tam bölüştürülmeden elleri poşette kasaba doğru koşturan ‘hemen kıyma yaptırmalıyım’ fraksiyonu. Kasap reyonları önündeki o kuyruk, bayramın en büyük sosyolojik testi.

Ortanca çocuk sendromu: Elini hiçbir işe sürmeden sabahın erken saatinden beri tepenizde dikilip saat başı ‘Kavurma pişmedi mi?’ diye soran aile bireyi. Sabır testinin son aşamasıdır. Cevabınız her zaman ‘biraz daha var’ olmuştur çünkü diğer türlü konuşma bitmiyor.

Sayıları daha da artırılabilecek tüm bu tipler, aslında bizim kurban simülasyonunun gizli kahramanları. Şüphesiz onlar olmadan bayram; sıradan bir hafta sonu, kavurma ise sadece et yemeği olurdu.

Cebinizde nakit, elinizde kırmızı leğen ve ocağınızda mum ışığı zarafetiyle lokum gibi eriyen kavurma eksik olmasın; bayramınız mübarek, portföyünüz daim olsun!

Bizde bazı savaşlar petrol için, bazıları ise sakatat için verilir.