Şifalı yemeklerin hekim dilinden tarifi

Son yıllarda ülkemizde olduğu gibi dünyada da Osmanlılara ve kültürel mirasına ilgi duyulduğu muhakkak. Bu, Osmanlı yemek kültürü için de geçerli. Osmanlı mutağı denildiğinde ise 15. yüzyılda eserler veren ve literatürde "en büyük Osmanlı hekimi" vasfıyla yer alan Muhammed bin Mahmûd Şirvanî'yi anmadan geçmek olmaz. Şirvanî'nin kaleme aldığı "15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı" Osmanlı döneminde yazılan müstakil yemek kitaplarının ilki. Şirvanî, Arap ve Türk yemekleri ile kimi içecekleri tarif ederken hekimliğinin getirdiği bilgi birikimini kullanıyor. Yani Prof. Mustafa Argunşah ve Dr. Müjgan Çakır'ın güncellediği bu kitap, bir hekimin şifalı yemek tariflerinden oluşuyor.

15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı

Muhammed Bin Mahmud Şirvani

Gökkubbe Yayınları

355 sayfa